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远行舟

糖醋辣椒 原料:
辣椒、醋、糖、姜、六月鲜、香油、盐做法:

1、锅内水烧开后,将洗净的辣椒整只放入,煮两分钟后关火焖三分钟。

2、醋小半碗、糖、姜丝、六月鲜、香油,倒入小锅中热开后关火,加入适量盐调味。

3、将表皮微微起皱的辣椒捞出控干水份,剖开后去掉蒂和籽,剥去辣椒皮,手撕成大块,泡进煮开的糖醋汁里 冷藏腌8小时以上。
心得:

1、喜欢吃辣的可以选用菜辣椒。

2、糖醋汁的比例可按自己口味进行调整。

3、水果椒烫和焖的时间不要太长,否则吃起来就过于绵软,没有嚼头。
如果想吃脆一点,皮又要剥得很干 净,可以焖好以后放冰水里泡一会儿,这样皮就比较容易剥下来了。
营养依据:
辣椒含有丰富的维生素C、萝卜素、维生素B6,维生素E和叶酸及微量元素。
能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。
辣椒要选择那种肉厚点的,这样做出来才好吃,如果不太爱吃辣的话,可以用红色的杭椒,用干布擦干净,(最好不用水洗,如果洗的话,也要晾干才能用),刀剁成小粒状,单独把生姜和大蒜瓣剥好,也用干布擦干净,和辣椒一起剁碎,拌匀后,放在大的容器里,加盐,其他的东西暂时不要放,拿干净无水的瓶子把它装起来,注意,千万不要把水弄进去了,不然辣椒会烂的。
装好后放在冰箱里面,一个星期后就可以吃了。
(也有用小红尖椒做的,但一定要选择新鲜的才行,否则做出来的辣椒很干,没水分,也就不好吃了。
腌辣椒 材料:
两斤辣椒、两斤大蒜、两斤生姜,一切准备就绪, 1先是把辣椒去籽洗净风干,再把大蒜剥皮,生姜同样要洗净,还要去除当中的水汽,使腌制的辣椒不容易变质。
2把辣椒、大蒜、生姜逐一切碎,但不必太碎,使之容易进味。
3将切好的辣椒、蒜粒、姜粒混和均匀,然后加盐,搅匀,尝到盐味合适才停止。
4最后就是倒入白酒,一可增加香气,二可使辣椒、姜蒜吃起来很脆,三可防止腌辣椒变质。
5辣椒腌制完成后,只要装入容器密封保存即可。
要等上三五天才会好吃。
腌辣椒开胃可口,可以当小菜直接吃,也可以炒菜时放入调味调色,还可在吃面食时加入其中。
配方:
鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
下面回答得好认真。
看了一下,跟我想说的差不多。
赞一个。
是要做泡椒么?

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其它回答
风吹过裙摆

腌青辣椒的做法:
   用料:
青辣椒、酱油、白糖、盐、姜丝、蒜片、味精、白酒、油
1、青辣椒洗干净,将辣椒的梗剪掉,从辣椒的尾部剪到距离辣椒根部2cm左右。

2、辣椒放在开水中烫下,捞出沥干水分,放凉。

3、将油倒入炒锅中加热,然后盛出放凉。
酱油倒入炒锅,加入白糖、盐煮开,放入姜丝、味精关火,放凉。

4、放凉的辣椒整齐的放在保鲜盒中,将切好的蒜片平铺在辣椒上。

5、然后倒入适量白酒,加入炒好的油,酱油,姜丝,盖上盖子。
腌制一晚上就可以食用。
怎么会上瘾,那你就是把青辣椒切成色子块,然后放入酱油,东古酱油最好吃,然后放点盐放点味精,然后就可以了,非常好吃酱油腌辣椒辣辣的,很好吃,很下饭,而且吃的时候很方便食材主料辣椒250g辅料酱油适量盐适量冷开水适量八角适量花椒适量步骤1新鲜辣椒洗净,晾干,放入坛中,依次放入:
花椒,八角,酱油,盐,少量冷开水盖盖腌制2大约10天左右打开,就可以吃了3直接吃就可以,也可以做菜的辅料小贴士一定要用冷开水酱油腌辣椒主料青尖椒5斤辅料盐2两 姜1两八角1两 花椒1两味精1两 白糖1两醋1两 酱油刚刚没过辣椒即可1 辣椒洗净控干水2 用小刀切掉辣椒把3 顺着辣椒纵向划一刀,这样腌制辣椒时辣椒更容易入味4 最好处理辣椒时用小刀子,因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩,有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。
5 处理好所有的辣椒后,把姜洗干净,切片6 八角准备好,最好把它掰碎了,更容易出味7 花椒备用8 味精备用9 酱油备用10 醋备用11 腌制辣椒的容器,为了腌辣椒特意去买的12 一切准备好,开始往容器里装辣椒,铺一层辣椒撒一层盐,一把八角,一把花椒,几片姜片,就这样直到所有的辣椒都装进容器里,最后将剩余的姜片,八角,花椒,盐,都铺在最上层辣椒上,然后撒上味精,白糖,最后加醋和酱油13 完成,盖好盖子,最少要腌制七天,时间越长越入味。
最好多放些盐,要不然气温高的话容易腌烂了,一整罐就前功尽弃了!
小贴士辣椒最好用小刀划开一道口子,便于入味腌制方法:
精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净,再放入热水中焯一下(既可以减轻辣味,又可以防止生水使辣椒腐烂),晾干。
然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一长约两厘米的口子,以便使辣椒更好地入味。
再把切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中,备用。
腌制青辣椒的做法

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深冬入心

做法:
1  把鲜辣椒切小或也可以整个的放进酱油里面,喜欢的话还可以放些大蒜啊。
再想比较香些的话就可以把酱油处理一下,在锅内烧油,放些花椒大料,煸炒一下出香后把油倒入酱油里或者把酱油放进锅里一起翻炒一下,最后把花椒大料挑出来待油凉后放入辣椒就OK啦,很香的哦。
吃之前还可以把拌好的菜放入冰箱腌制,吃的是后很爽口哦鲜椒法净后凉干水份备用,其它腌制料分别为:
辣椒∶酱油:
1∶1。
0-1。
20(即1kg鲜椒加入酱油1。
0-1。
20kg);
豆油:
80-120g(每500g鲜椒的加入量);
生姜:
20-30g(每500g鲜椒的加入量);
大蒜:
20-30g(每500g鲜椒的加入量);
五香粉:
10-15g(每500g鲜椒的加入量);
味精:
10-15g(每500g鲜椒的加入量);
白酒:
20-30g(每500g鲜椒的加入量);
红糖:
10-15g(每500g鲜椒的加入量);
酱油煮开凉置,生豆油烧开沫消后凉置,生姜洗净凉干水份(去皮不去皮均可)后切片,大蒜去皮后洗净凉干水份后切片,白酒60度以上,酱油凉置常温后,倒入洗净凉干水份的腌椒容器中,再将姜片、蒜片、五香粉、味精、白酒、红糖及熟豆油(常温)依次倒入酱油中,稍加搅拌,再将凉干水份的鲜椒倒入其中后封盖(最好水封)置于阴凉处方法一:
青椒或小红辣椒均可腌制。
将腌制前的辣椒用竹针在果实上扎3~4个眼,以便排出果实内部的空气、渗入盐水、防止果实内腐烂。
将扎了孔的辣椒与盐分层放入腌缸内。
用辣椒5千克,盐125千克的比例腌制。
腌制后每日或隔日倒缸一次,15~20天后停止倒缸,开始贮藏。
也可把辣椒与盐分为上下两层入缸,即把辣椒先装入缸中,再将盐全部放在辣椒上面,每50千克辣椒用125~15千克水,再慢慢倒入缸中。
盐未全部溶解前,每天倒缸二次,溶解后为一次。
2~3天后压实封缸、贮藏。
为防止雨淋,缸顶要加盖。
但不能封严,以免发热腐烂。
缸中缺水时,要及时补加盐水。
一月后即可分装食用。
方法二:
鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
方法:
将酱油煮沸(杀菌)待凉。
色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。
同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒。
数日后即可食用。

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轻舔嫩菊

材料 原料:
米饭、金枪鱼罐头、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、紫菜 调料:
米醋、糖、盐、芝麻油各适量 做法 1 把盐、糖、醋放进米饭中拌匀,三者的比例一般为1:5:10,适量加一点芝麻油;
2 金枪鱼罐头、黄瓜、胡萝卜,鸡蛋等其他原料准备好;
3 鸡蛋稍加一点盐打散,摊成蛋饼 。
4 黄瓜胡萝卜切成长条,沸水锅里烫一下,捞出沥干水分;
5 鸡蛋饼稍晾凉切成条,跟黄瓜条胡萝卜条放在一起;
6 取一张紫菜光面朝下铺在寿司帘上面;
7 在紫菜上均匀抹上一层米饭,不用留空余;
8 在米饭的一端放上金枪鱼肉, 9 再放上黄瓜条、胡萝卜条和鸡蛋丝;
10 利用寿司帘卷起来,再用手紧握几下,以便卷紧;
11 放开寿司帘,一条紫菜包饭就卷好了;
12用锯齿刀均匀的切成段即可。
用料 青椒 6斤 油 015l 酱油或生抽 137l 盐 少许 糖 少许 鸡精 少许 八角 四个 香叶 四片 酱油腌辣椒的做法 青椒洗净,控水酱油腌辣椒的做法 步骤1 烧水,焯青椒, 1爱吃脆的就焯的时间短些,爱吃软的就焯的时间长点 2爱吃辣就整个辣椒扔锅里,不爱吃辣就掰碎了扔锅里焯水。
捞出来拔凉,是为了辣椒保持颜色翠绿,快速降温 拔凉后,控水酱油腌辣椒的做法 步骤2 1油爆八角,香叶(可以只放油) 2油温热,倒酱油,煮出鱼眼泡后小火熬煮一分钟 3晾凉后加白糖,盐,鸡精(为了调味和提鲜)酱油腌辣椒的做法 步骤3 1辣椒不特别水,凉透的时候码到容器中,尽量控干水 2酱油晾凉后倒入容器中,尽量淹没辣椒 泡的过程辣椒会软,所以不用腌过很高 此菜保存不了特别久,可以头天做第二天吃

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喜你安静

问题:用酱油腌辣椒
酱油腌辣椒辣辣的,很好吃,很下饭,而且吃的时候很方便食材主料辣椒250g辅料酱油适量盐适量冷开水适量八角适量花椒适量步骤1新鲜辣椒洗净,晾干,放入坛中,依次放入:
花椒,八角,酱油,盐,少量冷开水盖盖腌制2大约10天左右打开,就可以吃了3直接吃就可以,也可以做菜的辅料小贴士一定要用冷开水酱油腌辣椒主料青尖椒5斤辅料盐2两 姜1两八角1两 花椒1两味精1两 白糖1两醋1两 酱油刚刚没过辣椒即可1 辣椒洗净控干水2 用小刀切掉辣椒把3 顺着辣椒纵向划一刀,这样腌制辣椒时辣椒更容易入味4 最好处理辣椒时用小刀子,因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩,有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。
5 处理好所有的辣椒后,把姜洗干净,切片6 八角准备好,最好把它掰碎了,更容易出味7 花椒备用8 味精备用9 酱油备用10 醋备用11 腌制辣椒的容器,为了腌辣椒特意去买的12 一切准备好,开始往容器里装辣椒,铺一层辣椒撒一层盐,一把八角,一把花椒,几片姜片,就这样直到所有的辣椒都装进容器里,最后将剩余的姜片,八角,花椒,盐,都铺在最上层辣椒上,然后撒上味精,白糖,最后加醋和酱油13 完成,盖好盖子,最少要腌制七天,时间越长越入味。
最好多放些盐,要不然气温高的话容易腌烂了,一整罐就前功尽弃了!
小贴士辣椒最好用小刀划开一道口子,便于入味鲜辣椒?用酱油醋的话辣椒最好烧一下。
就加盐酱油醋。
不烧呢就用水豆豉。

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我只拥你

问题:谁知道淮北人爱吃的腌辣椒的配方,
原料:
青辣椒2500g(如果去蒂去籽的话买3000g),蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包,盐150g(口味淡的话放100g),白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g,醋5g。
做法:
1青辣椒洗净切片(最好太阳下晒晒,多去掉点水分,以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切丝。
2酱油等以上所有调料放入容器中,小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。
3将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀,如果容器小,可以分批放入。
应该不用蜂蜜和酱油,我奶奶做糖蒜那是一绝,只用醋、糖(红糖)、盐、水,家里都是用老坛子腌的,老坛子具体多大我也记不清了,反正就是糖越多越好,弄完之后坛子要密封起来,这样吃起来才会脆脆的。
不过你可以上wwwcnfuliaocom问问高人

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人生几度

腌制鲜辣椒的做法:
方法一:
原料:
青椒五斤,盐半斤,酱油25斤,花生油03斤,蒜02斤,香油少许,花椒02斤,生姜02斤,白糖04斤,白酒04斤,味精02斤。
(这是五斤的原料,如想腌十斤原料加倍。) 方法二:
1:
将青椒5斤洗净凉干后切开,再加03斤盐排去水。
2:
将花生油烧开,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。
3:
再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。
入坛密封30天后即成。
腌制青辣椒的步骤都差不多,但是要注意一些事项:

1、青辣椒洗干净后,切成大快或条(不要太小),沥干水份。
绝对不能有生水 青椒洗过后,也绝对不能带生水。
为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)里的氯,会杀死泡菜菌。

2、保证盛辣椒的器皿干净。

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白贤宝贝﹡

腌辣椒方法一 配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉。
色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。
同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒。
数日后即可食用 你可以根据自己的量来按比例放配料 腌辣椒方法二 按这个比例准备材料,一斤的红辣椒(剁碎),二两蒜(切末),一两姜(切末),辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中,加入比正常做菜时要咸一些量的盐,放入味精,再放入一个苹果梨,拌均匀后,放入一个密封的瓶子里,一周后就可以食用了。
两种方法都不错,就不知道你喜欢那种口味的

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旧事逐寒

主料:
青辣椒 配料:
大豆油、酱油、盐、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖 腌制方法:
精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净,再放入热水中焯一下(既可以减轻辣味,又可以防止生水使辣椒腐烂),晾干。
然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一长约两厘米的口子,以便使辣椒更好地入味。
再把切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中,备用。
将大豆油烧热,放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味,备用。
酱油(量以浸过辣椒最好)煮沸,然后放适量盐和白糖,小火熬至盐和白糖充分溶化。
然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中,充分冷却后,倒入装好青辣椒的器皿中。
一两天后即可享用。

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邂逅﹄只猫

配料:
十斤辣椒,八斤酱油,半斤盐,半斤色拉油,半斤姜,半斤花椒,半斤白酒,半斤茴香,半斤鸡精,半斤白糖,半斤蒜。
把油倒进锅里,等油烧热后,倒进花椒和茴香,然后把白糖、酱油、盐倒入锅内,直到煮开为止。
关上火,直到锅内冷却,再倒入酒、蒜、姜和鸡精搅拌均匀,最后把它们一并倒入清洗干净的辣椒里就OK了。
(辣椒最好能在中间划上一刀或一剪)。
这纯属个人爱好,也可以根据自己的口味,做些改进。

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猎鹿人

原料:
青椒五斤,盐半斤,酱油25斤,花生油03斤,蒜02斤,香油少许,花椒02斤,生姜02斤,白糖04斤,白酒04斤,味精02斤。
做法 1:
将青椒5斤洗净凉干后切开,再加03斤盐排去水。
2:
将花生油烧开,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。
3:
再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。
入坛密封30天后即成。

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